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行業(yè)動(dòng)態(tài) Industry News

2015年我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)政策及環(huán)境分析

僅僅是一個(gè)最普通的蛋白質(zhì),我國(guó)各項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)里就有20多種檢測(cè)方法。在現(xiàn)有的約5000項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)里,類(lèi)似的交叉、重復(fù)和矛盾并不鮮見(jiàn)。今年底,食品安全標(biāo)準(zhǔn)將完成整合,縮減到約1000項(xiàng)。

檢測(cè)蛋白質(zhì)有二十多種方法

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員王竹天介紹說(shuō),我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)約有5000個(gè),在數(shù)量上位居世界首位。但是,我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容,存在交叉、重復(fù)和矛盾的問(wèn)題。

據(jù)食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告統(tǒng)計(jì),在這5000項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中,45%涉及理化檢驗(yàn)方法,如果把微生物檢驗(yàn)算上的話,僅檢驗(yàn)方法就占到了一半以上。王竹天認(rèn)為,這樣的比例不是很合理?!肮馐堑鞍踪|(zhì)的檢測(cè)方法,就有20多個(gè)不同的領(lǐng)域有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,但其實(shí)大同小異。”王竹天表示,2013年以來(lái),重點(diǎn)開(kāi)展了對(duì)近5000項(xiàng)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清理工作,2014年又全面啟動(dòng)了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的整合工作,清理整合后應(yīng)該有1061項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),相當(dāng)于原來(lái)的五分之一,其中食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)有601項(xiàng),占最大比例。這項(xiàng)整合工作將于今年底完成,基本解決交叉、重復(fù)和矛盾問(wèn)題。目前,食品安全標(biāo)準(zhǔn)整合已經(jīng)完成過(guò)半。

新非法添加物黑名單下月公布

記者從國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心了解到,全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)覆蓋面進(jìn)一步擴(kuò)展。截至目前,共設(shè)置食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)點(diǎn)2489個(gè),覆蓋了全國(guó)86%的縣級(jí)行政區(qū)域。2014年以來(lái),會(huì)同有關(guān)部門(mén)共監(jiān)測(cè)食品樣品49萬(wàn)份,食品相關(guān)產(chǎn)品1.3萬(wàn)份,進(jìn)出口食品1.9萬(wàn)份,涵蓋種養(yǎng)殖、糧食收貯、生產(chǎn)和加工、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)、進(jìn)出口等各環(huán)節(jié)。此外,全國(guó)共設(shè)置主動(dòng)監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)醫(yī)院3482家,已覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域。

在加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織部分省份開(kāi)展中國(guó)居民食品消費(fèi)量調(diào)查和總膳食研究,努力構(gòu)建我國(guó)食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)庫(kù)。根據(jù)監(jiān)管工作需要和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,組織開(kāi)展優(yōu)先風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)修訂食品中非法添加物“黑名單”及其配套檢驗(yàn)方法。據(jù)透露,今年7月,新修訂的非法添加物“黑名單”將對(duì)外公布。

熱點(diǎn)問(wèn)題回應(yīng)

我國(guó)缺乏兒童食品標(biāo)準(zhǔn)體系?

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任韓軍花表示,即使在發(fā)達(dá)國(guó)家,目前也都沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)。她介紹說(shuō),我國(guó)有多項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)可以保證三歲以下的嬰幼兒安全,而三歲以上的孩子,其他發(fā)達(dá)國(guó)家也是通過(guò)對(duì)廣告或食品標(biāo)簽的限制來(lái)進(jìn)行管理的。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員王竹天則表示,食品安全組織給出了一個(gè)健康指導(dǎo)值,單位是mg/kg,已經(jīng)完全考慮到了成人和兒童的不同,體重低限量就低,因此沒(méi)有必要建立專(zhuān)門(mén)的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)標(biāo)被大企業(yè)綁架?

王竹天明確表示,國(guó)標(biāo)的制定程序非常嚴(yán)謹(jǐn),“從程序上保證任何企業(yè)都不可能綁架一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?!彼榻B說(shuō),在標(biāo)準(zhǔn)形成過(guò)程中,要公開(kāi)公正,除了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估之外,還要經(jīng)過(guò)專(zhuān)家委員會(huì)討論,征求行業(yè)協(xié)會(huì)、監(jiān)管部門(mén)以及消費(fèi)者的意見(jiàn),“所有標(biāo)準(zhǔn)都是在政府指導(dǎo)下公開(kāi)透明、安全健康地制定的?!?br />
我國(guó)為什么不禁用反式脂肪酸

韓軍花澄清說(shuō),F(xiàn)DA公告中禁用的并不是反式脂肪酸,而是禁止使用部分氫化油脂,它們是反式脂肪酸的主要來(lái)源。“反式脂肪酸是一種營(yíng)養(yǎng)成分而不是一種原料,沒(méi)有辦法禁止使用?!彼榻B說(shuō),這一措施與美國(guó)國(guó)內(nèi)相關(guān)疾病的發(fā)生率和居民營(yíng)養(yǎng)狀況相關(guān)。評(píng)估顯示,美國(guó)本國(guó)居民反式脂肪酸攝入量占到膳食總能量的比例超過(guò)5%,世界衛(wèi)生組織設(shè)定的限量值為1%,如果不禁止氫化油脂過(guò)度使用的話,每年至少有3000人可能會(huì)因?yàn)閿z入過(guò)量而導(dǎo)致疾病發(fā)生甚至死亡。而我國(guó)居民反式脂肪酸攝入量?jī)H僅占到總量的0.18%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這一數(shù)值。

為韓國(guó)泡菜放寬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?

此前有報(bào)道稱(chēng),國(guó)家衛(wèi)計(jì)委修改醬腌菜的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),是為進(jìn)口韓國(guó)泡菜降低標(biāo)準(zhǔn)?,F(xiàn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,每100克腌漬蔬菜的大腸菌群不得超過(guò)30只,而征求意見(jiàn)稿將此規(guī)定更改為每克10只以下。對(duì)此,王竹天表示,這不是降低標(biāo)準(zhǔn),而是更加科學(xué)合理地制定標(biāo)準(zhǔn)。“從技術(shù)層面上說(shuō),韓式泡菜和我國(guó)的傳統(tǒng)泡菜工藝并不一樣,”他表示,制定標(biāo)準(zhǔn)既要考慮工藝,又要很好地控制風(fēng)險(xiǎn)。
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